À s’y méprendre
Vous cherchez une façon simple d’ajouter des protéines à votre petit déjeuner ? Vous êtes à court d’idée pour varier votre repas du matin ? Nous vous présentons notre recette toute simple de cretons aux lentilles qui comblera autant votre appétit que vos papilles. Le plus carnivore d’entre nous sera confondu par le goût et la texture de ces cretons végétariens délicieux, à mettre en tartinade sur du pain ou des craquelins, accompagnés ou non des condiments de votre choix.
Ajouter des protéines à notre alimentation tôt dans la journée permet d’éviter les fringales de fin soirée, très communes quand agni, le feu digestif, s’active sous l’influence de pitta et que l’on n’a pas assez mangé de protéines aux repas du matin et du midi. Voici donc une recette pour manger végétarien plus facilement et sans carences. Bonne dégustation !
Profil ayurvédique
Bénéfique pour : vata et pitta
Aggrave : kapha en quantités excessives
Saveur dominante :
Saveur secondaire :
Cretons végétariens savoureux
Une recette donne environ 5 pots de 125 mL.
Ingrédients
Instructions
Moudre grossièrement les lentilles sèches au mélangeur ou au moulin à café.
Dans une casserole à feu moyen-doux, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Gratter les sucs de cuisson.
Ajouter l'ail, la farine, les épices, la levure alimentaire, le tamari et les lentilles, puis faire revenir de 2 à 3 minutes en remuant.
Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson à découvert à feu doux en remuant fréquemment pendant 6 à 8 minutes. Fermer le feu et laisser le bouillon terminer de s'évaporer en remuant quelques fois.
Une fois que le mélange a atteint la texture désirée, déposer le tout dans des petits pots et laisser refroidir à température de la pièce avant de mettre au réfrigérateur.
Notes
Richesse nutritionnelle inégalée
Les lentilles sont la source d'une panoplie de nutriments essentiels pour le corps. Entre autres, leur apport en fibres comble l'appétit, aide à éliminer les selles et régularise l'absorption des corps gras. Par ailleurs, les lentilles sont riches en antioxidants, en oligoéléments et en minéraux tels que le fer, le phosphore, le magnésium, le sélénium et le potassium, ainsi qu'en vitamines B2, B3 et B9.
Quand à leurs protéines, composées de nombreux acides aminés essentiels, elles stabilisent la glycémie, contribuent au bon fonctionnement de l'organisme et à la santé des tissus (dhatus). Les lentilles se digèrent souvent mieux que les grosses légumineuses, pour les personnes susceptibles de produire des gaz en consommant des légumineuses.
Bonjour,
Combien de tasses de levure alimentaire faut-il ?
Ce n’est pas indiqué dans la liste des ingrédients.
Merci.
Bonjour, il faudra une cuillère à café / à thé de levure alimentaire. La recette est maintenant rectifiée, merci de nous l’avoir signalé !
Merci pour la recette. Lorsqu’on veut l’imprimer, le site mène à une page d’erreur.
Bonjour Annie, nous avons mentionné cela à notre webmestre qui devrait corriger la situation sous peu. Merci d’avoir porté cela à notre attention !
Bonjour,
Une proposition c’est de faire germer les lentilles et les déshydrater avant de réaliser la recette
M’en va essayer ça
Merci en tous cas!
Très bonne suggestion Bernard ! Elles seront ainsi encore plus digeste. Merci !
Super!
Merci
Belle journée
Merci beaucoup pour cette belle recette! :) Puisque je ne veux pas manger de gluten, quelle farine puis-je prendre pour remplacer la farine de blé s.v.p. :) Merci! :)
Bonjour Carolle, vous pourriez très bien utiliser de la farine de pois chiche ou de sarrazin pour remplacer le blé. Bonne expérimentation !
Bonjour, est-ce que c’est possible de congeler la recette ? Est-ce que c’est aussi bon ?
Bonjour ! Oui, c’est possible de congeler cette recette quelques mois sans en alterer le goût.