Nourrissante, réconfortante et digeste
Cette recette de poulet savoureuse est extrêmement nutritive et hautement assimilable par l’organisme. Elle pourra combler une bonne partie des repas de la semaine et aide à retrouver stabilité, énergie et vigueur. Plusieurs variations au niveau de l’assaisonnement et des légumes sont possibles.
Profil ayurvédique
Bénéfique pour : vata et pitta
Aggrave : kapha en quantités excessives
Saveurs dominantes :
Saveurs secondaires :
Soupe de poulet ayurvédique
Une recette donne environ 12 portions individuelles
Ingrédients
Instructions
Dans un gros chaudron, bouillir à feu doux un poulet entier avec la peau et les os. Bouillir dans les 2L de lait et les 5L d’eau.
Retirer le poulet après une heure de cuisson et le dépiauter : décortiquer le poulet pour en retirer la viande et l’ajouter à la soupe.
Dans un 2e chaudron contenant 2L d’eau, faire bouillir la peau, les os, les cartilages et les viscères pendant encore 90 minutes, réserver.
Entretemps, ajouter à la soupe au poulet le gingembre, l’ail, l’oignon et les graines de coriandre, de fenouil et de cumin, bien mélanger.
Bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter les légumes racines et les poudres d’épices : garam masala, curcuma, moutarde, cannelle, cardamome, girofle, sel et poivre, bien mélanger.
Bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
Filtrer le bouillon des restes du poulet préparé dans le 2e chaudron et l'ajouter à la soupe au poulet.
Ajouter les légumes feuillus, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Notes
Applications thérapeutiques
Cette recette est extrêmement efficace pour nourrir l’organisme, les nutriments seront faciles à digérer et à absorber : en ayurvéda, on la conseille en cas d’agni déficient.
En plus de l’apport en protéines et en gras que la soupe procure, le bouillon provenant des os est rempli de glycosaminoglycanes (GAG) tels que la glucosamine.
Cette soupe de poulet est utilisée pour retrouver sa vitalité, renflouer les réserves d’énergie vitale du corps, retrouver une bonne libido et un système immunitaire efficace. Ceux et celles qui peinent à prendre du poids ou qui en ont perdu suite à une maladie vont retrouver leur poids santé très rapidement en consommant ce plat sur une base régulière.
Pour bénéficier de ses bienfaits de manière significative, il faut consommer la soupe à raison de 300 à 500mL par jour pendant au moins une semaine.
Énéma de bouillon de poulet
À des fins thérapeutiques, le bouillon filtré de cette recette est même parfois administré par voies rectales en ayurvéda, à raison de 250 ml par jour, pendant sept jours d’affilée. L’absorption et les effets de la recette sont maximisés par cette technique extrêmement efficace.
Pour ce traitement, on diminue de moitié les quantités d’ail et de gingembre et on enlève de la recette les épices plus piquantes comme le garam masala, la cannelle, la moutarde et le clou de girofle.
Salut,
je me demandais si la soupe est bonne pour quelques jours en gardant ses propriétés?
Merci ;)
Absolument ! La soupe se conserve entre 5 à 7 jours au réfrigérateur et elle peut aussi être congelée. Bien sûr, rien de tel qu’un repas fraîchement préparé, sauf que dans ce cas cette recette se prête mieux à être consommée en petites quantités pendant plusieurs jours, pour de meilleurs effets.