Facile, rapide, nutritif !
Voici une recette de légumineuses très rapide et facile, qui plaît à un large public. Servie avec un peu de riz ou une autre céréale, on obtient une protéine complète, ce qui en fait une option végétarienne intéressante. De plus, elle se conserve bien au réfrigérateur et l’on peut y ajouter les légumes de notre choix. Pour toutes ces raisons, on gagne à introduire cette recette de lentilles parmi nos classiques !
Profil ayurvédique
Bénéfique pour : vata et pitta
Aggrave : kapha en quantités excessives
Saveurs dominantes :
Saveurs secondaires :
Dhal aux lentilles rouges et coco
Une recette donne environ 6 portions individuelles
Ingrédients
Instructions
Faire revenir à feu doux ou moyen dans une casserole, jusqu’à ce que l’ail et l’oignon soient cuits (3-5 min)
Réserver pour la suite
Porter à ébullition 3 tasses d’eau
Ajouter 1½ tasse lentilles rouges corail
Bouillir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites (environ 12 minutes)
Ajouter le tarka qui a été réservé
Ajouter les épices en poudre
Ajouter 1 tasse de lait de noix de coco
Optionnel : 2 c. à soupe de pâte de tamarin (bouillie dans ½ tasse d'eau filtrée puis ajoutée à la recette)
Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu
Garnir de coriandre et/ou persil frais haché au moment de servir
Notes
De nombreuses variations possibles
Notez qu'il est tout à fait indiqué d'incorporer des légumes au choix à cette recette. Il s'agit de les ajouter au bon moment pour que leur texture soit tendre sans que les légumes soient trop cuits. Pour les carottes et les patates douces par exemple, il faut quasiment les mettre au même moment que les lentilles rouges tellement celles-ci cuisent rapidement.
Il est aussi possible de préparer le tarka dans un chaudron, puis d'ajouter l'eau par-dessus et de poursuivre la préparation des lentilles ainsi. Adaptez cette recette selon vos préférences, ajustant les épices, variant les légumes et ajoutant de l'eau pour ajuster la texture. N'hésitez pas à la préparer même si un ingrédient vous manque !
Accompagné d'une céréale et cuit avec des légumes verts, ce plat de lentilles possède des propriétés nutritives vraiment intéressantes et complètes, une excellente source de fibres, de protéines et de minéraux. Les repas combinant céréales, légumineuses et légumes pourraient facilement constituer la base de l'alimentation de la plupart des gens.
Bonjour, c’est la 3ème fois que je fais cette recette en variant et ajustant, comme conseillé, et je la trouve de plus en plus délicieuse. Je l’ai servie à mes enfants (et mon mari, évidemment) avec des chapatis et parathas faits maison et ils ont adoré. Merci beaucoup!
Bonjour, je vous découvre depuis peu et j’ai du mal à fermer l’ordinateur. Je suis un fan fini de cuisine indienne, et donc je vais très prochainement cuisiner ce dalh que vous proposez ici ! Merci pour votre implication. Malheureux que vous ne donniez pas de formation à Québec!
Merci pour ces commentaires Mr. Ouellet, nous avons bien hâte de rédiger de nouvelles recettes. Quant aux formations à Québec, Ayurvéda Révolution concentre ses activités uniquement sur Internet pour le moment. En revanche, le centre Espace Ayurvéda, dont Jonathan L.R. est co-fondateur et où il enseigne, donnera ses premières formations de base en Ayurvéda dans la région de Québec en février cette année. Contactez-les pour plus de détails, d’autres formations Québec même pourraient s’ajouter selon la demande.
Bonjour je vis en France et je voulais savoir si vous aviez édité un livre avec les recettes
Si oui où puis je me le procurer?
Bonne journée aux cousins du Canada
Christiane
Bonjour non désolé pas encore mais c’est un beau projet !