L’impact du végétalisme
Quentin Pakiry, professeur de français de métier et fervent végétalien, nous partage sa vision des impacts de l’alimentation végétalienne et du végétalisme sur la santé et la nature. Une invitation à revoir l’impact de notre mode de vie sur l’environnement :
Que signifie être végan ?
Le terme végan signifie dire non à tout produit provenant des animaux et de leur exploitation. Cela passe avant tout par une alimentation sans viande, sans poisson, sans produits laitiers sans œuf ni miel, mais aussi par un mode de vie respectueux des animaux et de notre environnement. Cela passe par des gestes de la vie quotidienne dans les domaines de l’habillement, des loisirs et des cosmétiques.
Je suis personnellement devenu végan en 2015 et j’ai constaté plusieurs bienfaits. C’est un mode de vie que je ne regrette pas du tout et je vous incite à aller en ce sens, à tout le moins en faire l’expérience quelques semaines quitte à revenir en arrière si vous ne voyez pas les changements attendus.
Les bienfaits du végétalisme se divisent en trois principaux volets que je vais détailler dans cet article soit l’environnement, la vie animale et la nutrition.
La protection de l’environnement par le véganisme
L’environnement est l’une des principale dimensions du véganisme. De nos jours, on parle souvent de réchauffement climatique, de pollution de l’air, de pollution de l’eau, alors quelles sont les principales causes de ces problématiques ?
Il faut savoir que la production de viande est en grande partie responsable de la pollution de l’environnement. Tout d’abord, produire un kilo de bœuf utilise 30 fois plus d’espace que pour produire un kilo de légumineuses. En d’autres mots, beaucoup de terres sont nécessaires à la production de viande. Et pour répondre à cette demande croissante, de plus en plus d’espaces sont utilisés et aménagés pour le bétail. Et pour cela, de plus en plus de forêts sont tailladées et sacrifiées.
La déforestation se remarque notamment en Amérique du Sud, où près de 80 % de la forêt amazonienne a été dégradé au profit de la production agricole et du bétail. La déforestation pour la mise en pâturage est désormais très rapide. Depuis les années 60, la transformation est considérable. L’essor de l’élevage est impressionnant et sans adopter une alimentation plus végétale, cette tendance ne risque pas de changer.
À l’échelle mondiale, la demande de viande ne cesse de croître et la déforestation devient de plus en plus préoccupante. La forêt amazonienne à elle seule fournit plus de 20 % de l’oxygène produite sur notre planète. Donc sans forêt, la planète ne peut plus respirer.
Concernant la question de l’eau, il faut savoir que la production de viande et tout particulièrement de viande rouge consomme énormément d’eau. Un kilo de bœuf par exemple consomme entre 15 et 16 000 litres d’eau alors qu’un kilo de fruits et légumes en consomme moins de 1 000. C’est pourquoi la demande de viande est en grande partie responsable de l’épuisement des ressources en eau.
Pour l’anecdote, avoir le réflexe de couper le robinet ou prendre une douche plus rapide sont presque « insignifiants » en comparaison aux économies en eau que l’on pourrait faire avec une alimentation végétalienne !
Et la qualité de l’eau est aussi concernée puisque l’on constate une pollution progressive des zones d’eau douce, due aux engrais et aux pesticides utilisés pour la production de viande. Enfin, concernant la qualité de l’air, la production de viande et tout particulièrement de viande rouge émet énormément de CO2, de méthane et de protoxyde d’azote, à savoir près de 60 fois plus que la production de blé. Cela contribue à polluer l’air et est une des principales explications du réchauffement climatique.
Végétalisme et vie animale
Les animaux sont les principaux acteurs de la production alimentaire. Des porcs aux vaches, des poules aux abeilles en passant par les poulets, beaucoup d’animaux sont exploités par la grande industrie et les conditions de vie sont très difficiles. Ils sont regroupés dans des abattoirs, sont transportés vers ces abattoirs durant plusieurs voire plusieurs jours de suite, avec une lumière naturelle quasi inexistante et des espaces relativement insalubres. Les vidéos de la célèbre association L214, qui circulent sur les réseaux sociaux, l’illustrent bien.
Et si le changement passe avant tout par ce que l’on a dans nos assiettes, beaucoup de domaines de la vie quotidienne sont concernés, à commencer par les cosmétiques. Beaucoup de marques de maquillages, malgré l’interdiction par la loi, font des tests sur des lapins pour lancer leurs nouveaux produits. C’est pourquoi les cosmétiques véganes peuvent être une alternative.
C’est également le cas de beaucoup de vêtements qui contiennent des matières animales comme de la laine ou encore de la peau de mouton. Si vous souhaitez n’acheter que des vêtements végans, il est conseillé de regarder l’étiquette ou simplement demander en magasin l’origine et la composition de vos achats.
Les bienfaits nutritionnels du végétalisme
Concernant les avantages sur la santé, une alimentation végétalienne comporte beaucoup de bienfaits. Tout d’abord, il faut savoir qu’à l’exception de la vitamine B12, tous les nutriments et vitamines que l’on trouve dans l’alimentation d’origine animale se trouvent dans les végétaux. Pour des informations détaillées sur la B12, voyez cet article détaillé sur la question.
C’est avant tout le cas des protéines végétales qui sont très riches et qui se retrouvent dans tous les substituts à la viande, comme le tempeh, mais également dans les fruits à coque, les graines ou encore les légumineuses. C’est également le cas du fer végétal ou du calcium végétal qui sont aussi très riches et se trouvent dans divers aliments végétaux.
En outre, en arrêtant la viande, les œufs et les produits laitiers, vous diminuez considérablement le risque de plusieurs maladies dont plusieurs types de cancers et maladies cardio-vasculaires. La viande, les œufs et les produits laitiers sont en effet riches en mauvais cholestérol et en graisses saturées, qui obstruent les artères par leur accumulation, empêchant le cœur de bien fonctionner.
Concernant la qualité du poisson, c’est une grande source de contamination au mercure et l’homme est incapable de rejeter le mercure consommé par les aliments. C’est pourquoi il est indispensable de diminuer sa consommation de mercure car elle peut avoir des conséquences très graves pour l’organisme et provoquer de fortes perturbations du système nerveux.
Enfin, le lait de vache est avant tout destiné au veau et non à l’être humain. Il est par ailleurs très difficile de le digérer. De plus, il a un effet acidifiant sur l’organisme, ce qui peut se traduire par de nombreuses complications, à commencer par des douleurs articulaires et des problèmes digestifs.
En conclusion, adopter une alimentation végétalienne et un mode de vie végan présente beaucoup de bienfaits, que ce soit pour notre santé ou pour l’environnement. Une consommation plus responsable permettrait de soutenir la vie animale sur terre, qui est une dimension essentielle de la vie sur Terre.
